做法一
第一步:去血水,黄焖好吃先将鸡块去血水,黄焖好吃以防鸡肉出现腥味或者异味,黄焖好吃另外防止鸡肉酸败。黄焖好吃
第二步:焖煮,黄焖好吃将生姜、黄焖好吃香菇、黄焖好吃辣椒、黄焖好吃鸡块,黄焖好吃加入一定比例的黄焖好吃水,和一定比例的黄焖好吃酱料(蚝油皇、酱油、黄焖好吃生抽、黄焖好吃料酒等混合而成)高压锅焖熟。黄焖好吃南北方在焖的黄焖好吃时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
米饭的做法:
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是?两过油?,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金**,倒入漏勺沥油;
4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
做法三
食材:鸡腿400克(斩块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。
调料:纯净水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过油用)。
做法:
1. 将鸡块放入热油中炸至金**,沥干油备用。
2. 锅中牛底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。
3. 加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。
香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐
做法步骤
1、生姜切片,琵琶腿洗干剁净,香菇泡好弄干水分,生姜切片,干辣椒辣椒,大蒜切片
2、放入油,大蒜,姜片,干辣椒爆炒
3、加鸡块翻炒4、加入料酒,生抽,老抽,上色
5、锅中加水没过鸡块,加入一小块黄糖
6、放入香菇7、转中火焖30分钟左右,鸡块酥烂,加少许盐调味
主料:腌制好的鸡肉500g。
配料:花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵。
做法步骤
准备:花菇和木耳用温水泡发,香菜和香葱切碎。
1. 泡发的花菇切块,木耳洗净、撕成小朵;
2. 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中;
3. 再放入处理好的木耳和香菇;
4. 加入少许清水,炖半小时左右即可。
烹饪技巧
1. 泡发木耳最好用凉水或温水,不要用热水,会影响口感和泡发效果;
2. 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉;
3. 如果不愿提前腌制,腌肉的时间最好在1小时以上,这样肉才会更入味;
4. 饭煲密封性好,不需要加太多水,水位到食材1/3处即可
主料:光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
调料:油(2汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
美食制作
1 干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段。
2 香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3 烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4 加入1汤匙草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠。
7 放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。
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