农家大锅菜
主料:时令蔬菜 猪五花肉 炸好的做大做好土豆 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
辅料:葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒
农家大锅菜做法
1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用,然后在把炸好的锅菜土豆切块,海带切菱形状,做大做好豆腐泡切块,锅菜皮渣切小块,做大做好五花肉切片,锅菜炸好的做大做好肉丸子和小酥肉放入盘中备用;
2.把切片的五花肉片放入到碗中,开始腌制下低味,锅菜倒入生抽一勺,做大做好料酒一勺,锅菜葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟;
3.起锅烧油,做大做好油温3成热的锅菜时候下入八角爆香,在倒入腌制好的做大做好五花肉片翻炒几下后,再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的锅菜融合到起后,倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可;
4.五花肉炖好后再依次下入海带,做大做好土豆,豆角(时令蔬菜)炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道;这样炖出来的菜吃的才有味道;
5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水,这里一定是开水否则五花肉会醒,然后再依次下入豆腐泡,小酥肉,肉丸子,蒜苔后炖煮3分钟即可;
6.最后开始调味,一勺食盐,一勺白糖,一勺陈醋,一点香油,一点耗油,再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成(这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少);
温馨小贴士
1.大锅菜的食材根据当地的时令蔬菜添加,没有特别的严格的要求喜欢吃什么就加入就可以。
2.大锅菜的灵魂就是炖肉和炒酱这两样做不好大锅菜没有味道犹如水煮菜。
3.最后就是调味,万万不可加食盐过多太多的食材都说半成品,如果加食盐过多菜在吃的时候非常的咸记住以上也能做出美味的大锅菜。
大锅菜主要有大白菜,宽粉条,猪肉,海带,豆腐,冬瓜等。大锅菜又名熬菜,顾名思义,就是用大锅做的菜,一般直径比较大的铁锅。熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。
大锅菜有哪些菜品
大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区(源起:河北省衡水市景县广川镇)较流行。
大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。
大锅菜的原料少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
文章内容仅供阅读,不构成投资建议,请谨慎对待。投资者据此操作,风险自担。
1、南溪豆腐干南溪豆腐干,四川宜宾南溪县特产,中国国家地理标志产品。南溪豆腐干始于清光绪年间。2、双河豆花双河豆花是四川宜宾高县双河著名的特色小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。3、鸭儿粑
咸阳的美食很多,不比省会西安少,都很好吃,下面给大家分享一下到了咸阳有哪些美食不容错过。1、咸阳汇通面汇通面其实是咸阳一种以地点命名的陕西传统面食,位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角。汇通面可归类为
四川苦瓜肉丸的做法步骤:主料:猪腿肉约300克、苦瓜1根调料:红辣椒6颗、玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜,料酒,盐,干淀粉适量使用的厨具:煮锅1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细
慢性肾功能不全患者,水肿尿少者冬瓜、西瓜、葫芦能利尿,一般尿量正常者无尿少和肾功能衰竭。患者应该多吃青菜、水果,以供给充足的维生素。如患者尿量减少,特别是每日不足500毫升时,则要选择性地食用蔬菜和水